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Réservation obligatoire (places limitées)
BROUILLY
Lieu-dit "LA CHAIZE" Monopole
Terroir
Magnifique coteau escarpé derrière le Château, planté de Gamay.
Le sol est constitué de granite porphyroïde qui confère élégance et longueur aux vins produits sur ce terroir, au coeur de l'appellation Brouilly.
Vinification
Vinification parcellaire (100% Gamay Noir) / 100% égrappé / Macération : 19 jours de macération en cuve béton. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise / Elevage : 12 mois en foudre puis 4 mois en cuve béton / Certifié Agriculture Biologique
Analyse du vin
Ingrédients : Raisins, Levures, Sulfites, Embouteillé sous atmosphère protectrice
Valeurs nutritionnelles : 70 Kcal/100mL
Calories : 82 kcal/12cl
Taux d’alcool : 12%
Acidité totale : 4,25 g/L
SO2 total : 56 mg/L
Sucre résiduel : 0,4 g/L
Dégustation
Robe : Une belle robe rubis lumineuse
Nez : Le nez est avenant, sur un registre de baies rouges et de griottes. L’ensemble offre une belle intensité fruitée, relevée par quelques notes poivrées.
Bouche : La bouche se définit par une texture charnue et un cœur de bouche pulpeux. L’ensemble est homogène, porté par une acidité qui soutient la fraîcheur de ce vin doté d'une belle matière.
Température de service : 15°C
Récompenses
95/100
Stuart Pigott : « Un vin très sérieux, avec une excellente structure et une fraîcheur vivifiante. Encore très jeune, mais la profondeur des fruits rouges au cœur est particulièrement impressionnante. Très longue finale minérale, d’une grande précision et d’une grande fraîcheur. »