BROUILLY  

Lieu-dit "LA CHAIZE" Monopole

Terroir

Magnifique coteau escarpé derrière le Château. Au centre de la parcelle, le Clos de La Chaize, protégé par ses murs construits en 1676.
Le sol est constitué de granite porphyroïde qui confère élégance et longueur aux vins produits sur ce terroir.

Vinification

Vinification parcellaire (100% Gamay Noir)
Egrappage : 100% égrappé
Type de levures : indigènes
Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 2 jours. 20 jours de macération en cuve inox. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML & à la mise
Elevage : 18 mois en foudre

Analyse du vin

Ingrédients : Raisins et sulfites

Calories : 100 kcal/12cl

Taux d’alcool : 14,82%

Acidité totale : 3,68 g/L

SO2 total : 64 mg/L

Sucre résiduel : 1,7 g/L

Dégustation

Robe : Rubis profond aux reflets violine

Nez : Parfums chatoyants de lys et de violette, notes de cerise noire, épices

Bouche : Le jus est fruité avec une finale délicate. Le granite dégage un parfum de pierres chauffées au soleil. Belle mâche.
Un vin de garde

Température de service : 15°C