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BROUILLY
Lieu-dit "LA CHAIZE" Monopole
Terroir
Magnifique coteau escarpé derrière le Château.
Le sol est constitué de granite porphyroïde qui confère élégance et longueur aux vins produits sur ce terroir.
Vinification
Vinification parcellaire (100% Gamay Noir)
Egrappage : 100% égrappé
Type de levures : indigènes
Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 2 jours. 20 jours de macération en cuve inox. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML & à la mise
Elevage : 18 mois en foudre
Egrappage : 100% égrappé
Type de levures : indigènes
Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 2 jours. 20 jours de macération en cuve inox. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML & à la mise
Elevage : 18 mois en foudre
Analyse du vin
Ingrédients : Raisins et sulfites
Calories : 100 kcal/12cl
Taux d’alcool : 14,82%
Acidité totale : 3,68 g/L
SO2 total : 64 mg/L
Sucre résiduel : 1,7 g/L
Dégustation
Robe : Rubis profond aux reflets violines
Nez : Parfums chatoyants de lys et de violette, notes de cerise noire, épices
Bouche :
Le jus est fruité avec une finale délicate. Le granite dégage un parfum de pierres chauffées au soleil. Belle mâche.
Un vin de garde
Température de service : 15°C
Récompenses
95/100
James Suckling