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BROUILLY
Lieu-dit "VERS LES PINS" Monopole
2019
Terroir
Terroir emblématique de Brouilly, ce lieu-dit cadastral est situé dans le prolongement nord du lieu-dit La Chaize. Exposé Sud-Est avec de fortes pentes moyennes, il présente un sol granitique typique de la région et offre des conditions idéales de maturation pour le Gamay Noir.
Vinification
Vinification parcellaire (100% Gamay Noir)
Egrappage : 30% Vendange Entière
Type de levures : indigènes
Macération : 10 jours en cuve inox. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise
Elevage : 20 mois en foudre
Egrappage : 30% Vendange Entière
Type de levures : indigènes
Macération : 10 jours en cuve inox. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise
Elevage : 20 mois en foudre
Analyse du vin
Ingrédients : Raisins et sulfites
Calories : 95 kcal/12cl
Taux d’alcool : 14,12%
Acidité totale : 3,61 g/L
SO2 total : 40 mg/L
Sucre résiduel : <1,3 g/L
Dégustation
Robe : Rouge grenat léger avec des reflets violine
Nez : Fruits rouges très mûrs, épices douces, arômes « méditerranéens »
Bouche : Tanins soyeux et enveloppants, gourmandise des fruits rouges, trame épicée délicate
Température de service : 15°C