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BROUILLY
Lieu-dit "LA CHAIZE" Monopole
2017
Terroir
Magnifique coteau escarpé derrière le Château. Au centre de la parcelle, le Clos de La Chaize, protégé par ses murs construits en 1676.
Le sol est constitué de granite porphyroïde qui confère élégance et longueur aux vins produits sur ce terroir.
Vinification
Vinification parcellaire (100% Gamay Noir)
Egrappage : 10% Vendange Entière
Type de levures : indigènes
Macération : 14 jours en cuve inox. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise
Elevage : 100% en foudre
Egrappage : 10% Vendange Entière
Type de levures : indigènes
Macération : 14 jours en cuve inox. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise
Elevage : 100% en foudre
Analyse du vin
Ingrédients : Raisins et sulfites
Calories : 90 kcal/12cl
Taux d’alcool : 13,44%
Acidité totale : 4,19 g/L
SO2 total : 81 mg/L
Sucre résiduel : <1,3 g/L
Dégustation
Robe : Soutenue, rubis
Nez : Parfums chatoyants de lys et de violette, notes de cerise noire de Meched, et de poivre noir
Bouche : Le jus est fruité avec une finale délicate et digeste. Le granite porphyroïde dégage un parfum de pierres chauffées au soleil. Belle mâche. Un vin de garde
Température de service : 15°C