« Tout savoir sur la température d’un vin » « Tout savoir sur la température d’un vin »

EN MAGNUM+, un regard technique et exigeant sur le vin

Magazine de référence dédié à la gastronomie et au vin, EN MAGNUM+ propose une lecture experte des grandes thématiques de dégustation, en croisant approche technique et plaisir sensoriel.

Dans son édition d’avril 2026, le journaliste Guillaume Puzo consacre un article à un sujet essentiel : la température de service du vin. À travers une analyse précise, il rappelle que l’expression aromatique et l’équilibre en bouche dépendent étroitement des conditions de dégustation, influencées par le contexte, la cuisine ou encore les habitudes culturelles

Le Brouilly « Les Deux Amis » comme démonstration

Pour illustrer son propos, Guillaume Puzo s’appuie sur une dégustation du Brouilly « Les Deux Amis » 2023 du Château de La Chaize.

Servi à différentes températures, le vin révèle des profils distincts : plus tendu et réservé à 17°C, il gagne en rondeur et en précision autour de 19°C, avant de perdre en fraîcheur et en équilibre lorsque la température s’élève davantage.

Une démonstration concrète qui met en lumière la finesse et la capacité d’expression des vins du domaine, tout en soulignant l’importance du service pour en révéler toute la complexité.