Les accords mets & vins de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 Les accords mets & vins de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992

Une rencontre autour du vin et de la gastronomie

Dans le cadre des Vendredis du Vigneron, Boris Gruy, représentant le Château de La Chaize, était l'invité de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, au Bistrot du Sommelier à Paris. Dans son salon-cave, Philippe Faure-Brac organise régulièrement ces tables d'hôte autour d'un vigneron, créant un espace privilégié où vin et gastronomie se rencontrent.

Cet événement a été l'occasion de découvrir des accords mets et vins surprenants, autour des plats réalisés par le chef Logan Nacharamma et sa brigade. Ce fut également l'opportunité de présenter les crus du Château de La Chaize à travers une dégustation soulignant leur équilibre et leur remarquable capacité à dialoguer avec la gastronomie.

Philippe Faure-Brac et le chef Logan ont imaginé une série d'accords mets et vins mettant en valeur chaque cuvée : le Beaujolais Blanc 2024 associé à un tartare de thon à la vinaigrette exotique, les Brouilly lieu-dit « La Chaize » Monopole 2023 et Côte de Brouilly lieu-dit « Chavannes » 2023 sublimant un paleron de bœuf confit, et le Brouilly « Les Deux Amis » 2023 pour accompagner un dessert betterave-chocolat. Ces cuvées rouges, issues du gamay, cépage roi du Beaujolais, ont révélé toute leur finesse aromatique au contact de mets soigneusement choisis — autant de surprises gustatives pour le plaisir de chaque convive.

Une démonstration élégante du lien étroit entre vin et gastronomie, qui confirme la place du Château de La Chaize parmi les signatures du Beaujolais contemporain.