Château de La Chaize

Lieu-dit "COMBILIATY" - Brouilly

Terroir

Exposé Sud-Est sur un sol de granite à faible profondeur, le lieu-dit cadastral Combiliaty est l'un des plus grands terroirs de l'appellation Brouilly.
Puissant, viril, le vin Combiliaty est taillé pour la garde.

Vinification

Vinification : parcellaire, vendange entière 10% et éraflée 90%.

11 jours de macération en cuve inox. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise

Type de levures : indigènes

Élevage : 7 mois en foudre

Dégustation

Robe grenat intense, reflet violine, limpide brillant

Le nez présente des notes boisées accompagnées d'arômes empyreumatiques évoquant une sensation torréfiée. Cette complexité s'accentue avec la présence de notes de groseille compotée et de violette, suivies d'une fraîcheur apportée par des nuances d'eucalyptus.  

En bouche, ce vin révèle des notes distinctes de réglisse, avec une belle acidité. On peut également percevoir une présence amylique qui ajoute de la complexité, la bouche se déploie avec une belle longueur, mettant en avant des saveurs fruitées, notamment de cerise noire et de bigarreau.

Température de service : 15°C

Lieu-dit "COMBILIATY" - Brouilly
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