Brouilly LA CHAIZE

Terroir

Magnifique coteau escarpé derrière le Château. Au centre de la parcelle, le Clos de La Chaize, protégé par ses murs construits en 1676.
Le sol est constitué de granite porphyroïde qui confère élégance et longueur aux vins produits sur ce terroir.

Vinification

La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, en vendanges entière et éraflée selon des pourcentages qui dépendent des millésimes. Les raisins sont vinifiés en respect de leur terroir.
La macération carbonique et les remontages permettent de garder le fruit et la fraicheur du Brouilly. Les vins sont ensuite descendus en élevage en foudres pendant 18 mois.

Dégustation

Robe soutenue, rubis. Parfums chatoyants de lys et de violette. Le jus est fruité avec des notes de quetsche. Finale délicate et digeste. Le granite porphyroïde dégage un parfum de pierres chauffées au soleil. De la mâche et du potentiel.
Vin agréable dès aujourd’hui, mais avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Servir entre 15 et 16°C, sur un civet de lapin, une pintade au chou, ou un carré d’agneau.

Brouilly LA CHAIZE
Brouilly LA CHAIZE
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